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主講：劉光起 講數(shù)：2VCD
菜品成本雙路控制法》從兩個(gè)方向考查成本。 一個(gè)方向，定原料配比，查進(jìn)貨價(jià)格，把握理論直接原料成本率； 另一個(gè)方向，抓住廚房進(jìn)貨和餐廳收款，算出每天的實(shí)際直接原材料成本率。兩相對(duì)照，再小的紕漏也能查出破綻，再大的問(wèn)題也能找到解決的方法和竅門。這個(gè)方法能讓我們清晰地感覺(jué)出吃到客人嘴里的真實(shí)價(jià)值，篩選菜品，為餐廳留下一個(gè)最有競(jìng)爭(zhēng)力的無(wú)形資產(chǎn)——優(yōu)秀菜單。 ..
價(jià)格：980元
主講：張寧 講數(shù)：5VCD
第一部分：全面認(rèn)識(shí)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù) 1.1 深入認(rèn)識(shí)客戶服務(wù) 服務(wù)的含義 服務(wù)的目的 1.2 酒店顧客分析 顧客類型 顧客期望 顧客選擇我們的因素 顧客心理分析 顧客到達(dá)酒店前的經(jīng)歷分析 顧客的深層需要 價(jià)值和期望..
價(jià)格：580元
主講：夏連悅 講數(shù)：5VCD
第一講 現(xiàn)場(chǎng)管理熱身（上） 1.前言 2.現(xiàn)場(chǎng)管理理念 3.現(xiàn)場(chǎng)管理分類 第二講 現(xiàn)場(chǎng)管理熱身（下） 1.現(xiàn)場(chǎng)管理的價(jià)值 2.現(xiàn)場(chǎng)管理的五大前提 第三講 現(xiàn)場(chǎng)管理推進(jìn)概述 1.現(xiàn)場(chǎng)管理要素 2.現(xiàn)場(chǎng)管理要求 3.現(xiàn)場(chǎng)管理框架 4.現(xiàn)場(chǎng)管理任務(wù) 第四講 現(xiàn)場(chǎng)管理任務(wù)分析（一） 1.跟進(jìn)控制管理 2.人手控制管理 3.任務(wù)控制管理 第五講 現(xiàn)場(chǎng)管理任務(wù)分..
價(jià)格：180元
主講：王大悟 講數(shù)：10VCD
第一集 酒店服務(wù)十大特性 第二集 酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要素 第三集 優(yōu)質(zhì)服務(wù)構(gòu)成與物有所值 第四集 酒店服務(wù)規(guī)范化（一） 第五集 酒店服務(wù)規(guī)范化（二） 第六集 酒店服務(wù)規(guī)范化（三） 第七集 ISO與酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 第八集 酒店服務(wù)個(gè)性化（一） 第九集 酒店服務(wù)個(gè)性化（二） 第十集 以人為本與情感化服務(wù)（一） 第十一集 以人為本與情感化服務(wù)（二） 第十二集 金鑰匙服務(wù) ..
價(jià)格：480元
主講：張志軍 講數(shù)：7VCD
1 我國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)的興起與發(fā)展 2 飯店服務(wù)是商品嗎 3 不是所有的客人都是你的客人 4 沒(méi)有高價(jià)格只有賣不出去的價(jià)格 5 你的客人是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶走的嗎 6 客人是怎樣判斷服務(wù)質(zhì)量的 7 如何處理好客人的投訴 8 飯店謝絕客人自帶酒水合理嗎 9 為什么住房結(jié)賬定在中午12點(diǎn) 10 飯店經(jīng)理需要的能力和素質(zhì) 11 飯店管理中的東西方文化 12 業(yè)主與飯店管理公司合作的四種模..
價(jià)格：288元
主講：魏小安 講數(shù)：10VCD
1.中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程分析 2.中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 3.中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的軟肋 4.建立中國(guó)酒店設(shè)計(jì)流派 5.酒店投資回報(bào)與經(jīng)營(yíng)管理(一) 6.酒店投資回報(bào)與經(jīng)營(yíng)管理(二) 7.以人為本的酒店更新改造 8.中國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新 9.中國(guó)酒店市場(chǎng)的品牌化發(fā)展 10.中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展與酒店餐館分析 11.金鑰匙:追求極致的事業(yè) 12.主題酒店的創(chuàng)新與發(fā)展 ..
價(jià)格：480元
酒店職業(yè)經(jīng)理人的管理實(shí)務(wù)
主講：邵德春 講數(shù)：6VCD
管理的概念與標(biāo)準(zhǔn) 1、什么是管理 2、為什么說(shuō)管理是“通過(guò)別人去做” 3、領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--忠誠(chéng) 4、領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--學(xué)會(huì)溝通 5、領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--領(lǐng)會(huì)上司意圖 6、領(lǐng)導(dǎo)角度：好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)--打造執(zhí)行力 ·酒店管理中的溝通 1、如何有效溝通 2、進(jìn)入對(duì)方的頻道--同步原則 3、溝通中的80/20原則 ..
價(jià)格：180元
主講：專家團(tuán) 講數(shù)：12VCD
第一集：酒店管理之前廳管理（上） ★前廳部的組織結(jié)構(gòu) ★前廳部的工作內(nèi)容 ★前廳部各崗位職責(zé)規(guī)范 第二集：酒店管理之前廳管理（下） ★前廳部員工素質(zhì)的要求 ★前廳部員工禮貌禮儀 ★前廳部預(yù)訂的工作程序 ★前廳接待工作程序 第三集：酒店管理之客房服務(wù)規(guī)范（一） ★飲食部的組織機(jī)構(gòu)和工作內(nèi)容 ★飲食部各崗位職責(zé)規(guī)范（上） 第四集：酒店管理之餐飲經(jīng)營(yíng)秘笈（二）..
價(jià)格：980元
主講：專家團(tuán) 講數(shù)：6DVD
第一章 餐廳服務(wù)概述 第一節(jié)：餐廳服務(wù)工作的地位和作用 第二節(jié)：餐廳服務(wù)的特點(diǎn) 第三節(jié)：餐廳的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé) 第四節(jié)：餐廳的種類 第二章 餐廳服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì) 第一節(jié)：餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì) 第二節(jié)：餐廳服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì) 第三章 餐廳服務(wù)基本技能 第一節(jié)：端托 第二節(jié)：酒水服務(wù) 第三節(jié)：餐巾折疊 第四節(jié)：擺臺(tái)..
價(jià)格：1600元
主講：易鐘 講數(shù)：6DVD
第一講 聚焦酒店服務(wù)問(wèn)題 第二講 硬件個(gè)性化服務(wù)（一） 第三講 硬件個(gè)性化服務(wù)（二） 第四講 軟件個(gè)性化服務(wù)（一） 第五講 軟件個(gè)性化服務(wù)（二） 第六講 軟件個(gè)性化服務(wù)（三） 第七講 軟件個(gè)性化服務(wù)（四） 第八講 軟件個(gè)性化服務(wù)（五） 第九講 做好個(gè)性化服務(wù)對(duì)員工的必備要求（一） 第十講 做好個(gè)性化服務(wù)對(duì)員工的必備要求（二） 第十一講 做好個(gè)性化服務(wù)的管..
價(jià)格：450元
主講：劉凡 講數(shù)：6VCD
第一講 優(yōu)秀經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì) 01 引言 02 想當(dāng)元帥的士兵才是好兵——CEO十誡 03 優(yōu)秀經(jīng)理人的形象 04 領(lǐng)導(dǎo)的涵義和關(guān)鍵素質(zhì) 05 四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格 第二講 新經(jīng)理上任秘籍 01 上任之初要做的工作 02 從員工到部門經(jīng)理 03 上任伊始 04 如何確保首戰(zhàn)告捷 第三講 優(yōu)秀部門經(jīng)理角色認(rèn)知 01 優(yōu)秀部門經(jīng)理之冰山理論 0..
價(jià)格：150元
主講：周忠亭 講數(shù)：7DVD＋CD＋手冊(cè)
第一講 餐飲“五力管理”導(dǎo)論 1．前言 2．餐飲管理五把利劍 3．餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義 第二講 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力（上） 1．餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的分類 2．餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)誤區(qū) 3．餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品 4．餐飲企業(yè)的資源競(jìng)爭(zhēng)能力(一) 第三講 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力（中） 1．餐飲企業(yè)的資源競(jìng)爭(zhēng)能力（二） 2．餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建（..
價(jià)格：580元
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