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酒店成本控制

酒店成本控制

課程編號:3765

課程價格:¥0/天

課程時長:2 天

課程人氣:4251

行業(yè)類別:酒店餐飲     

專業(yè)類別:生產(chǎn)管理 

授課講師:

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】


【培訓收益】


第一講 酒店的成本控制
一、控制的定義
二、控制的循環(huán)周期:
1、建立控制或確定目標
2、讓員工心中有數(shù)
3、員工的績效評估
4、提供信息反饋和補救措施
案例:某現(xiàn)一家五星級酒店的倉庫管理的混亂
第二講 什么叫成本
1、生產(chǎn)成本
2、銷售成本
3、管理成本
第三講 酒店成本控制項目
1、采購與驗收
2、倉儲與發(fā)放
3、食品加工制作
4、人 工 成 本
5、服務質(zhì)量成本
6、用錯人的成本
第四講 酒店成本控制的三個常見誤區(qū)
1、特性顧客合法利益
2、降低設備用品質(zhì)量
3、壓縮正常營業(yè)費用
4、削減員工福利待遇
案例:業(yè)主克扣員工福利帶來的嚴重后果
第五講 酒店成本費用控制的五大工作重點
1、節(jié)能降耗
2、采購水平
3、項目投資
4、綠色食品
5、控制過程
第六講 酒店全面成本管理方式的探究
1、流程管理
2、目標管理
3、項目管理
4、全面管理
5、采購管理
第七講 加強酒店成本控制 增加酒店經(jīng)濟效益
1、培養(yǎng)員工成本意識,建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化
2、成本預算,實施成本考核獎懲制度
3、建立成本監(jiān)督體系,設立在總經(jīng)理領導下,由專人監(jiān)督檢查的成本控制小組
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