孫紅偉老師簡介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓專家 央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業(yè)培訓師；高級職業(yè)經(jīng)理人 擅長酒店餐飲會所公開課/內(nèi)訓；酒店餐飲會所戰(zhàn)略與管理咨詢；營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會所經(jīng)..
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孫紅偉主講課程
潛能達酒店餐飲公司計劃書
時間：2014-09-03 作者：孫紅偉
| 1、整體考慮比較周全計劃書從餐館的定位、服務內(nèi)容、經(jīng)營、內(nèi)部管理、對手分析均有考慮，并對所需資金有了簡單的估算。 2、市場分析較詳細對于X鎮(zhèn)的目前消費人群有比較詳細的數(shù)據(jù)。 3、定位明確，目標客戶清晰餐館定位于中檔快餐館、顧客群描述也比較具體。 4、有一定的運作實際可操作性 內(nèi)部經(jīng)營管理比較詳細，具有一定的操作性。但顯然原計劃書也有一些地方需要改進和補充: 一、計劃書結(jié)構(gòu)不清晰計劃書雖羅列了十個方面，但可歸納為市場分析、飯店管理、投資分析和戰(zhàn)略管理等幾個主要部分。 二、市場分析有待完善市場分析僅考慮了X鎮(zhèn)的地理及消費群體，競爭對手分析僅涉及地攤，但缺少人群的地理分布信息，而對其他高中檔酒店沒有較詳細分析，同時未能指出本行業(yè)的利潤情況和競爭對手的經(jīng)營狀況。 三、重大項目的遺漏缺少風險分析：抵抗風險的策略實際是其一些宣傳及經(jīng)營手段，而不是風險分析。 缺少投資收益分析該商業(yè)計劃書僅考慮到投資情況，對于收益沒有進行分析。 對于該商業(yè)計劃的改進方面針對原計劃書結(jié)構(gòu)不清晰，內(nèi)容不具體的情況，我們主要從：飯店經(jīng)營理念及階段目標、行業(yè)及市場分析、投資收益分析、投資計劃的執(zhí)行、投資風險及對策等5大方面提出新的計劃書 四、飯店不同階段的發(fā)展目標如下： 1)迅速建成一個中小規(guī)模風格鮮明的特色快餐店； 2)成為一個占有一定市場份額，經(jīng)營效益較好的中檔快餐店； 3)成為一家經(jīng)營中檔快餐的連鎖快餐店。五、 五、投資收益分析在原計劃書中考慮到投資情況，但沒有對收益進行分析。投資步驟如下：第一期：門面租金、裝修費、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約4-5萬元，流動資金1-2萬元。 第二期：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設備、擴大門面或開設連鎖店等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定投資計劃的執(zhí)行對不同發(fā)展階段，主要從市場定位、人員、營銷、內(nèi)部管理等方面。 以上就是潛能達酒店餐飲公司的計劃書，望大家多提寶貴意見。 |
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