吳霞老師簡介
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品酒五步走——大連新航道管理顧問有限公司
時間：2011-06-27 作者：吳霞
| 紅酒越來越走進(jìn)我們的生活，大大小小的宴席上總能看到它們的身影，個人宴請、公司年會、商務(wù)酒會，免不了喝上那么一杯，可是怎么樣飲紅酒才是正確的？ 雅克紅房子的品酒師 Christophe Agranat 第一步驟 準(zhǔn)備 Christophe Agranat ：當(dāng)我們在準(zhǔn)備去喝一瓶美酒的時候，首先要決定的是喝酒的目的。我們到底是為了搭配一道主菜，還是和朋友慶祝而去喝酒呢？可以回答這個問題的時候，選擇酒就變得十分容易。當(dāng)然，還有些其它需要注意的，例如：盡量不要抽煙，盡量在封閉的空間品酒等等，如果你為搭配主菜而選擇了一款陳年紅葡萄酒，那么預(yù)先找出醒酒器來也很重要。 第二步驟 看酒標(biāo) Christophe Agranat ：除非你擁有對一款酒的味覺記憶，不然的話你就要憑酒標(biāo)來決定你當(dāng)天要喝什么。通常，我們看酒標(biāo)得時候會先看酒的名字和產(chǎn)地，它們會標(biāo)在最中間和顯眼的位置，看到它們，經(jīng)驗豐富的人就能判斷選用葡萄的品種，釀酒風(fēng)格等。然后是年份，即使同一酒莊的同一款酒，年份不一樣也會有很大的差別。最后是誰是這瓶酒的生產(chǎn)者，它會在酒標(biāo)靠下的地方，幫助人們了解酒的細(xì)微特色。 第三步驟 選擇杯子 Christophe Agranat ：喝葡萄酒有很多種杯子，現(xiàn)在比較常見的是波爾多杯，杯柱較長，杯身的弧度不大，較窄，這是為了讓適量的空氣進(jìn)入杯子，與酒進(jìn)行氧化，從而催發(fā)香氣。如果你看到一個人用杯肚子很大的杯子喝紅酒，那通常這酒是黑皮諾葡萄釀造的，因為它需要很多空氣。一般而言，越好的紅酒越需要匹配特別的杯子，因為這樣才能最大限度的喝到這瓶酒的美妙之處。 第四步驟 觀酒 Christophe Agranat ：看酒主要是看酒體的顏色和掛杯。就顏色而言，通常顏色越深的葡萄酒單寧越重，味道越濃，而色澤淺的葡萄酒則嘗起來沒有那么多層次。而人們常常提起的掛杯，顯示的是這瓶酒所蘊含的糖分。 第五步驟 聞酒及品酒 Christophe Agranat ：現(xiàn)在，我們要真正來享受這杯紅酒了。先略微搖動酒杯，讓香氣散發(fā)出來，然后淺淺聞一下。這時候，我們聞到的是葡萄酒復(fù)雜馥郁的香氣，基本上不會有酒精的味道。接著，我們再次搖晃杯子，讓葡萄酒進(jìn)一步和空氣融合。這次聞的時候，就要把鼻子伸進(jìn)酒杯了，最后順勢小啜一口，感受葡萄酒的迷人魅力。 |
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